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随着🐕现代生物化🛡工技术的发展和进步，以及人们对基因工程、细胞工程的研究不断深入🥢，酶的工业化量产不断取得突破性进展。与此🌺同时，酶工程技术也在食品工业、轻工业以及医🔚药工业🚑🕕等领域中发挥着重要作用。“特别是在食💡品领域。我们常🕒用的🚕食品酶包括蛋白酶、脂肪酶及糖苷酶等。如今，食品酶早✂已悄悄走进了千家万户。⏱”孙媛霞说，比如用于制作奶酪和酸奶的凝🌄乳🍇酶🌏🥪📒、增加肉的鲜嫩程度的木瓜蛋白酶、提升面包口感的木聚糖酶，以及降低果🛬汁饮料黏稠度的果♦💧胶酶等。